Пляшку води заморожують, щоб вона довше залишалася холодною — зручно в дорозі або в спекотний день. Спосіб простий і перевірений. При заморозці з водою відбуваються певні зміни. Розбираємося, що саме відбувається і як використати це собі на користь.
Що відбувається з водою при заморозці
Замерзання води відбувається нерівномірно. Спочатку застигає сама вода, а все, що в ній розчинено — мінерали, солі — поступово зміщується в частину, що залишилася рідкою. Це відбувається в будь-якій воді, зокрема і у артезіанській. Її природний склад нікуди не зникає, але всередині об'єму тимчасово розподіляється нерівномірно. Якщо потім розморозити воду повністю, мінерали повернуться на своє місце.
Вода при замерзанні збільшується в об'ємі приблизно на 9%. Це звичайна фізика. Саме тому пляшки іноді деформуються, а на склі з'являються тріщини. Вода просто займає більше місця, ніж було. Звідси просте правило: залишайте в пляшці трохи простору.
Зміни після розморозки
Після розморозки вода часто здається м'якшою або менш вираженою. Іноді її навіть називають «порожньою». Причина проста: при замерзанні гази виштовхуються з кристалічної структури льоду. У закритій пляшці вони нікуди не зникають, але розчиняються назад повільно — тому вода, випита одразу після розморозки, здається більш нейтральною на смак. Якщо дати закритій пляшці постояти, різниця згладжується.
Чи змінюється сама вода? У звичному сенсі — ні. Заморозка не руйнує мінерали і не робить воду «чистішою» або «брудніщою». Все, що було у складі, там і залишається. Іноді можна почути, що заморожена вода стає кориснішою або набуває якихось особливих властивостей. На практиці це не так. Єдине, що реально змінюється — розподіл речовин і кількість розчинених газів.
Чи можна заморожувати воду кілька разів
З самою водою проблем немає. Її можна заморожувати і розморожувати знову — склад від цього не страждає. Але смак може поступово ставати дедалі нейтральнішим. Просто тому, що газів стає менше, а саме вони багато в чому формують відчуття свіжості.
Що важливо враховувати
Головне — залишати трохи вільного місця. Якщо тара заповнена вщерть, при замерзанні воді нікуди розширюватися. Звідси і деформація пляшок. Матеріал тари теж відіграє роль, але радше з практичного боку. Пластик може злегка перекосити, скло — тріснути.
Як використати заморозку з користю
Є простий прийом, який реально працює. Воду наливають приблизно наполовину, кладуть пляшку набік і заморожують. Виходить один великий шматок льоду вздовж стінки. Перед виходом пляшку ставлять вертикально і доливають воду. Такий лід тане повільно, і вода залишається холодною кілька годин. При цьому пити можна одразу — не потрібно чекати, поки все розтане.
Заморозка не робить воду ні кращою, ні гіршою. Вона залишається такою самою за складом, але трохи змінюється за відчуттями — стає м'якшою, спокійнішою на смак. Зате з практичного погляду це один із найпростіших способів тримати воду холодною кілька годин — без термосів і зайвих клопотів.
