Если заглянуть в состав бутилированной воды, вы не увидите там ни одного ингредиента с ограниченным сроком годности. В ней нет органики, которая могла бы забродить или заплесневеть. Однако производители продолжают указывать на этикетках конкретные даты.
Давайте разберемся, что на самом деле происходит с бутилированной водой со временем и почему срок годности для пластиковых бутылок – это не просто перестраховка.
Зачем воде нужен срок годности?
Требования стандартов. В большинстве стран законы требуют указывать срок годности на любых продуктах питания и напитках. Общепринятая практика отрасли – указывать для воды срок 12–24 месяца.
Микробиологическая стабильность. Питьевая вода не всегда стерильна, в ней могут оставаться единичные микроорганизмы. В закрытой бутылке при комнатной температуре их количество остается ничтожным, но при длительном хранении или постоянном тепле бактерии могут начать медленно размножаться.
Предел стабильности пластика. Большинство питьевой воды продается в таре из полиэтилентерефталата. ПЭТ – достаточно стойкий полимер, но при долгом хранении, а также под воздействием тепла и света в воду могут постепенно переходить сопутствующие химические соединения. В нормальных условиях их концентрация остается значительно ниже нормативов, но при длительном хранении или нагреве химический состав и вкус воды могут меняться.
Газопроницаемость пластика
Пластиковая бутылка – это не абсолютный барьер. ПЭТ газопроницаем. Газы способны очень медленно просачиваться прямо сквозь структуру полимера. Из-за этого углекислый газ выходит наружу. Газированная вода в пластике со временем станет обычной, даже если крышка была плотно закручена еще на заводе. А кислород и запахи проникают внутрь. А забытая рядом с краской или специями бутылка со временем неизбежно впитает их ароматы.
А что с 19-литровыми бутылями?
С крупной 19-литровой тарой ситуация немного отличается. Такие многооборотные бутыли изготавливают из более прочного и плотного пластика – поликарбоната. Он рассчитан на десятки циклов мойки и транспортировки. При стандартных условиях хранения такой материал полностью безопасен и отлично сохраняет свойства воды. Риски химической миграции могут возникать только при сильном физическом износе тары или ее перегреве на солнце и у батарей.
В запечатанном виде 19-литровые бутыли обычно хранятся до 3 месяцев – это меньше, чем у стандартных ПЭТ-бутылок. Дело в типе пробки. Нажимная крышка с клапаном имеет меньший запас герметичности, чем привычная закручивающаяся. Производители устанавливают более короткий срок, чтобы гарантировать идеальную свежесть воды.
Покупать воду впрок на годы вперед не имеет смысла. Пластик и крышки имеют свой предел герметичности, поэтому лучший способ обеспечить себя чистой водой – покупать ее небольшими партиями, обращать внимание на дату розлива и не держать открытые бутыли дольше двух недель.
